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乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，惠州乳化剂NP-6，从而提高乳状液的能量

佳韵化工—乳化剂厂家：

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佳韵化工--乳化剂厂家直销

游离脂肪酸的数量也可用游离脂肪酸的百分数来表示，酸值与游离脂肪酸的含量的关系约为1：0.5%，即酸值是1时，游离脂肪酸的含量为0.5%；酸值为2时，游离脂肪酸的含量为1%，以此类推 酸值大小与产品类型有关，除**酸甘油酯、脂肪酸酯盐，磷脂外，其它酯类酸值越小越好，说明反应越完全，越充分。但不能仅凭酸值就判断其优劣。如果酯化反应时对脂肪酸的mol比减少，同样可以导致酸值降低，但同时皂化值也降低，那么结构上就有变化，乳化剂NP-6供应商，因此不能由单一指标来判断产品质量的好坏。

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皂化值和酯值

食品乳化剂单体基本都是结构型的产品，在投料比一定的情况下，其皂化值是一定的，仅仅随原料的指标波动而波动，皂化一定重量的酯所需的KOH的量成为皂化值，用1g产品完全皂化时所需的mg数来表示。